Когда ваш бариста — робот

По всему миру уже есть места, где роботизированные руки работают в качестве бариста. Основная бизнес-идея, лежащая в основе таких проектов, — сделать качественный профессионально сваренный кофе доступным как можно большему количеству людей в местах с высокой посещаемостью, не заставляя их стоять в очереди. Аэропорты, крупные бизнес-центры и торговые центры, железнодорожные станции — это только несколько примеров мест, где робот-бариста может стать успешным решением.



Ключевые бизнес-преимущества робота-бариста:

• Быстрая и простая настройка роботизированного кафе с минимальными затратами на запуск.
• Простота управления и обслуживания рабочих процессов позволяет свести к минимуму время и деньги, затрачиваемые на обучение и обслуживание персонала.
• Удобный и прозрачный процесс обработки заказов через киоск заказов или мобильное приложение.
• Важным фактором коммерческого успеха робота-бариста заключается в его УТП,. Многие придут в кофейню хотя бы единожды ради уникального опыта взаимодействия с роботом.

Некоторые владельцы роботизированных кофеен стремятся добавить индивидуальности, рекламируя кофе от робота, который соответствует индивидуальным вкусам каждого клиента.

Например, проект Café X из Сан-Франциско сотрудничает с местными обжарщиками, предлагая несколько вариантов обжарки. Кроме того, многие учитывают последние тенденции здорового образа жизни, дополняя меню альтернативным молоком для веганов и клиентов с непереносимостью лактозы.

Современные роботы-бариста разрабатываются и с целью расширения торговой сети. Одна из бизнес-моделей, используемых для этой цели - франчайзинг. Rozum Café — это пример франчайзингового проекта - результат сотрудничества стартапа Rozum Robotics и сети кафе Fransua из Восточной Европы. В данном случае компания Rozum поддерживает технологическую инженерную часть проекта - поставляет роботизированный манипулятор, каркас, кофе оборудование, а сеть Fransua отвечает за работу с бариста и поддержку франшизы.

Место человека в мире с роботами — это часто обсуждаемый вопрос, вызывающий как страхи, так и надежды. Сфера услуг, производство продуктов питания и напитков автоматизируют в последние годы все интенсивнее, рассчитывая получить больше прибыли. В то же время сотрудники чувствуют угрозу со стороны роботов.

Важно понимать: роботы-бариста созданы не для того, чтобы заменять людей, а для того, чтобы облегчить нагрузку, одновременно повышая производительность кофейни. Существующие проекты подтверждают эту идею.

Робот варит кофе, бариста-человек консультирует и настраивает оборудование по утрам. Можно сказать, что робот — это младший бариста, которому достается вся самая скучная рутинная работа. А задача старшего бариста — человека — помогать клиентам с выбором, консультировать, контролировать качество зерен и молока.

Цифровой двойник — термин из области Индустрии 4.0, означающий виртуальное представление или программную модель физического объекта. Применительно к роботизированной кофейне эта концепция означает, что у поставщиков будет цифровая модель кофейни, содержащая данные по среднему чеку, местоположению, потреблению ингредиентов и т.д. Доступность информации позволяет отслеживать и управлять состоянием оборудования удаленно, а также делать обоснованные прогнозы для улучшения показателей эффективности.



Искусственный интеллект (ИИ), поддерживаемый методами машинного и глубокого обучения, открывает новые возможности для роботов, такие как:

• Сбор и анализ данных (общее количество заказов, потребленные ингредиенты и т.д.)
• Давать рекомендации, делать прогнозы или размещать удаленные заказы на основе предыдущего заказа для оптимизации складских запасов, скорости обслуживания и усиления лояльности клиентов
• Введение алгоритмов обработки естественного языка
• Включение голосового ввода - например, для распознавания постоянных клиентов, участвующих в программах лояльности и скидок

Благодаря цифровому двойнику и ИИ роботы-бариста идеально вписываются в концепцию умного города.

Только представьте: умный дом будит вас утром, вы садитесь в самоуправляемое такси без водителя и добираетесь до офиса как раз к тому времени, когда робо-бариста подает вам утреннюю чашечку кофе.