Франшиза роботизированных кофеен

Первые упоминания о приготовлении кофе относятся к 15 веку, с тех пор рынок этого напитка вырос до 60 миллиардов долларов США и, по некоторым оценкам, к 2023 году достигнет 100 миллиардов долларов США. Ежегодно во всем мире выпивается более 400 миллиардов чашек кофе.

Тем не менее, достичь успеха в кофебизнесе — это непростая задача, в основном из-за конкуренции со стороны известных брендов, таких как Starbucks.

Франшиза — это тип лицензии, в соответствии с которым одна сторона соглашается передать партнеру права на определённый процесс, ноу-хау и т.д. Этот тип сделки направлен на предоставление правообладателем (франчайзером) контрагенту (франчайзи) право продавать продукт или услугу под его фирменным наименованием.

Роль франчайзера заключается в оказании поддержки в принятии стратегических решений и операций: найме персонала, создании торговой точки, рекламе, поставке расходных материалов и т.д. Франчайзи обязан неуклонно выполнять рекомендации франчайзера.

Типичный договор франшизы предусматривает три вида платежей от франчайзи.

Во-первых, это так называемый паушальный взнос или первоначальная плата за право приобретения франшизы. Паушальный взнос — это фиксированная сумма.

Во-вторых, это компенсации за обучение, консультационные или рекламные услуги.

В-третьих, это регулярный роялти. Постоянный платеж, размер которого может формироваться различными факторами. Иногда — это процент фиксированный процент от ежемесячной выручки, иногда это сумма, зафиксированная в договоре.

Франчайзинг — это не новая модель для рынка кофе. Corner Bakery Café, Maui Wowi, Dunkin 'Donuts — это лишь несколько примеров в списке лучших франчайзеров. Эти марки стали давно известны и представлены по всему миру.

Большинство франчайзинговых предложений по кафе — это пакеты «под ключ». Франчайзеры помогают начинающим предпринимателям и оказывают помощь в следующих областях:

1. выбор сайта, включая переговоры с владельцами доменов;
2. дизайн и оформление кафе;
3. оснащение рабочих мест мебелью и оборудованием, например, эспрессо-машинами и другим профессиональным кофейным оборудованием;
4. обучение персонала на месте;
5. составление бизнес-планов;
6. маркетинговая и PR-поддержка, а также креативное обслуживание (например, организация торжественной церемонии открытия, запуск рекламной кампании, мероприятия и т.д.).

Еще один ценный актив, который франчайзи получает с лицензией — это постоянные клиенты, которые уже знают и любят бренд. Любители кофе скорее зайдут в кафе со знакомой вывеской, ведь они точно знают, какой кофе смогут там получить.

По мере появления новых инструментов: облачных технологий, машинного обучения, робототехники и т.д., ландшафт кофе франшиз становится все более разнообразным. Участники рынка запускают собственные мобильные приложения и интеллектуальных ботов, помогая франчайзи повышать производительность труда и обслуживать клиентов качественнее и быстрее. Роботы открывают для франшиз новые возможности автоматизации, в том числе позволяют запускать бесконтактные кафе с сотрудниками-роботами.

Франшизы роботизированных кофеен представляют собой как правило готовые торговые точки, оборудованные роботами-бариста. Это могут быть автоматизированные киоски, использующие концепцию в стиле Briggo: мобильное приложение для размещения заказов и умная кофе станция, своего рода продвинутый торговый автомат. Другой тип — робот в виде руке, установленный в обычной для кафе среды. На стойке помимо робота установлены кофемолка, тампер, кофемашина, капучинатор, сиропы и т.д.

Независимо от того, это автоматизированный умный киоск или робот-бариста, такая кафе-франшиза обладает рядом преимуществ:

• компактный размер позволяет значительно сократить расходы на аренду и быть франчайзи более свободными в выборе местоположения кафе;
• минимальные затраты на персонал, обусловленные способностью робота готовить кофе круглосуточно и без остановок, без необходимости человеческого участия, за исключением быстрой загрузки зерен, молока и других расходников;
• отсутствие риска кражи, поскольку киоски и роботизированные установки автономны и защищены от проникновения, в Rozum Café также установлены камеры видеонаблюдения;
• удаленный мониторинг, позволяющий диагностировать оборудование, выявлять и устранять проблемы без остановок в процессе обслуживания, а также получать информацию о статистике продаж, не выходя из дома;
• наконец, высокотехнологичная франшиза с роботом-бариста обязательно привлечет внимание и вызовет интерес у покупателей. Благодаря прозрачным панелям посетители роботизированной кофейни могут снимать все происходящее от первого до последнего шага.

Rozum Café — это пример готового кафе-бизнеса. Это компактное кафе, в котором наряду с профессиональным кофе-оборудованием установлен робот-бариста. Rozum Café автоматизировано и требует минимального вмешательства человека для быстрой настройки, заправки и технического обслуживания.

Робот точно и быстро воспроизводит движения человека-бариста и предлагает широкий ассортимент кофейных напитков. Эспрессо, доппио, американо, капучино, латте, флэт-уайт, а также какао — это стандартный список для каждого Rozum Café. Помимо разнообразных видов кофе, в робо-кафейне возможна и продажа кондитерских изделий.

Франшиза является экономически эффективным способом быстрого и надежного входа в кофейный бизнес. Затраты на оплату труда и связанные с налогообложением расходы сведены к минимуму, поскольку робот не требует заработной платы. Возможность робота варить кофе без перерывов, выходных или праздников — еще одно очевидное экономическое преимущество владельца робо-кофейни.

Франчайзер организует обучение персонала и сервисную поддержку. Инвестиции в Rozum Café окупаются в течение 18 месяцев после запуска.

Варианты франчайзинга на основе Rozum Café могут быть следующие:
Экстра — эксклюзивное партнерство в определенном регионе (город, штат или страна);
Одна точка — лицензия на открытие одной торговой точки;
Кобрендинг — контракт на размещение робота на территории вашей собственной кофейни для привлечения большего количества посетителей.

Франчайзинг — это бизнес-модель, выгодная обеим сторонам. Для франчайзера расширение бизнеса с помощью роботов это возможность:

• расширить свое присутствие географически, одновременно снижая коммерческие риски и используя местные знания франчайзи;
• увеличить долю рынка, не рискуя собственным капиталом;
• получить дополнительный источник дохода — роялти.

Преимуществами для франчайзи: • бариста-франшиза — это готовое бизнес-решение с проверенной операционной схемой;
• готовый брендинг помогает избежать дополнительных затрат на маркетинг и рекламу;
• франчайзер обеспечивает постоянную поддержку и контроль в организации и управлении бизнес-процессами.

Франшиза с роботом-бариста — это оптимальный выбор для новичков, не имеющих опыта в кофейном бизнесе, но страстно желающих выйти на этот высокомаржинальный рынок.

При этом франчайзи должен быть готов нести расходы, перечисленные выше, и отказаться от свободы управления своим бизнесом в обмен на вышеуказанные удобства.