Робот-бариста в Rozum Café отвечает за точность приготовления каждого напитка. Но даже робот не может приготовить хороший кофе из плохих кофе зерен. Поэтому так важно определиться с сортом и обжаркой.

В мире более 125 видов кофейных деревьев, но только два из них выращиваются в коммерческих масштабах: робуста и арабика. Кофе зерна других видов занимают всего 2% мирового рынка. Вместе с cafe.esp.br мы подготовили краткое сравнение арабских арабики и робуста.

Итак, как видите из сравнения, в мире кофе арабика – это «капризная принцесса». У этих зерен нежный аромат, мягкий и сладковатый вкус, но в выращивании и сборе арабика требует очень много внимания, времени, сил и денег. В результате стоимость зерен арабики еще до обжарки может быть в два раза выше чем стоимость зеленых зерен робуста.

Робуста – это «простой солдат», который может расти в самых тяжелых условиях. Именно робуста дает эспрессо плотную красивую пенку. Зерна робуста широко используются в производстве растворимого кофе, потому что в процессе обработки получается убрать горчинку и излишнюю терпкость. При это стоимость сырья в разы дешевле чем стоимость арабики.

Но не спешите с выводами. Даже если кажется, что робуста это бюджетный вариант для тех, кого не волнует вкус и нужно просто проснуться, это не так. Робуста – это не только о дешевеньком растворимом кофе из автомата.

Купажи из арабики и робуста все чаще используют не только мировые производители кофе, но и локальные обжарщики.

Если у вас получиться найти компромисс между «принцессой и солдатом», то, возможно, вы найдете рецепт купажа для отличного напитка: ароматный, бодрящий, сильный, со стойкой пенкой и насыщенным цветом.

Поэтому, если вы владеете робо-кафе, то полдела сделано: у вас есть бариста, который сварит отличный кофе всегда, в любое время суток. Но начинать стоит с поиска поставщиков и партнеров. Не пренебрегайте консультациями от бариста, пробуйте, ищите.

Если робот-бариста готовит кофе, используя всегда одни и те же качественные зерна хорошей обжарки, то вы можете быть уверены, что вкус кофе в вашей кофейне не изменится ни через два дня, ни через два года.

Информация предоставлена cafe.esp.br