Как роботы меняют мир кофебизнеса

Толпы пассажиров, опаздывающих на рейс или ожидающих вылета, толпы встречающих и провожающих. Аэропорт — идеальное место для робота-бариста. Робот — это быстрое обслуживание, стабильное качество напитков, четкое выполнение заказов.

Для большинства роботизированных решений разработаны приложения, чтобы клиенты могли разместить заказ, не касаясь экрана, или отправить его заранее. Чтобы получить кружечку свежего кофе от робота-бариста, пассажирам нужно всего лишь выбрать напиток, размер, сиропы и топпинги.



Роботизированные кофейни позволяют справиться с высокой текучкой кадров. Эта одна из основных проблем, препятствующих стабильному развитию кофейного бизнеса в аэропортах. В самом деле, для человека бариста невозможно круглосуточно варить кофе без единой ошибки, и еще при этом улыбаться и общаться с гостями. Кроме того, аэропорт — это постоянный непрекращающийся поток клиентов, даже небольшой отдых бариста может вызвать негодование гостей вашей кофейни. Роботы же не чувствуют усталости, не совершают ошибок и готовят кофе круглосуточно.

Кофейный робот Briggo в аэропорту Остина (Техас, США) — это хороший пример роботизированного решения, которое справляется с высокими рабочими нагрузками в условиях постоянного потока клиентов. Внешне Briggo представляет собой закрытый киоск. Взаимодействие с клиентом происходит через специальное приложение или панель управления. Внутри киоска установлен высокотехнологичный торговый автомат, который обменивается данными с облачным сервером для приготовления напитка в соответствии с рецептом.

Никто не любит опаздывать на работу из-за очереди за кофе. С другой стороны, отказаться от хорошего кофе с утра — значит нарушить традицию и лишить себя бодрости как минимум на полдня.

Если вы хотите открыть собственную кофейню в вестибюле офисного здания, то робот-бариста — это оптимальное решение.

Робот готовит кофе не хуже, а то и лучше человека-бариста. Его единственный недостаток — отсутствие хипстерской бороды и лучезарной улыбки. Но когда вы утром бежите на работу, вам не до улыбок и шуточек. Вам просто хочется кофе, хорошего, вкусного, бодрящего. Робот-бариста сварит чашечку эспрессо за 40 секунд.

Еще один аргумент в пользу робота — это стоимость напитков. Благодаря отсутствию затрат на персонал, стоимость кофе для клиентов снижается. При этом небольшая цена никак не влияет на качество. Робот-бариста гарантирует постоянство вкуса. Кроме того, некоторые модели робота-бариста запоминают ваши индивидуальные предпочтения: сладость, температуру, крепость и т. д.

Cafe X, установленный на One Bush Plaza, в финансовом центре Сан-Франциско, один из примеров робота, готовящего кофе для офисных работников.

Крупные магазины чем-то похожи и на аэропорты, и на бизнес-центры. Вечно занятые спешащие покупатели, охотящиеся за скидками и распродажами. Семьи с детьми, у которых нет сил стоять в длинных очередях за кофе. Вопрос стоимости кофе в торговых центрах тоже важен, покупатель скорее потратит чуть больше денег на новую вещь, чем на дорогой авторский напиток.

Rozum Robotics разработал решение Rozum Café для обслуживания больших потоков клиентов по разумной цене. Роботизированная кофейня построена на основе робота манипулятора собственной разработки. Робота-бариста в Rozum Café научили точно повторять движения профессионального бариста. В сотрудничестве с квалифицированными специалистами компания составила оптимальное меню: эспрессо, доппио, американо, латте, капучино, флеш-уайт и даже какао - у покупателей всегда есть большой выбор из свежесваренного кофе.

В кофейне Rozum Café все процессы — помол кофе, управление кофемашиной, добавление молока и сиропов, добавление молочной пенки — полностью автоматизированы. Весь комплект оборудования помещается в киоске 2 на 3 метра, рабочая поверхность защищена оргстеклом. Клиент просто нажимает кнопку на сенсорном экране и наблюдает, как робот перемещается внутри киоска и взаимодействует с кофейным оборудованием.



Для тех, кто мечтает открыть собственную кофейню, проект Rozum Café — это шанс войти быстро, легко и уж точно громко. Робот, который варит кофе, произведёт вау-эффект и даст вам первоначально очень хорошую посещаемость. А затем эти клиенты будут возвращаться уже зная, что вкус у кофе от робота отменный. По оценкам, ежемесячный доход от работы Rozum Café достигает 5 000 евро. Срок окупаемости в среднем составляет 18 месяцев.

Кроме того, использование робота вместо человека для приготовления кофе дает следующие преимущества:

• Безупречное качество и вкус напитков
• Не нужно платить заработную плату или беспокоиться о больничных, отпусках и т.д.
• Отсутствие языкового барьера при общении с клиентами
• Нет необходимости в обучении персонала
• Робот работает без перерывов, праздников и выходных

Этот вопрос витал в воздухе довольно давно, с тех пор, как волна автоматизации дошла до сферы общественного питания. Японские инженеры пошли еще дальше — от автоматизации приготовления кофе они дошли до автоматизации всего процесса. Официанты-роботы в японских кафетериях передвигаются по залу и разносят заказы, напрямую общаются с клиентами-людьми.

Нынешний бум автоматизации — это просто еще один виток спирали развития технологий, подобный промышленной революции начала девятнадцатого века. Тогда люди также широко обсуждали и протестовали против машин, внедряемых в производственные процессы, из-за страха потерять работу. И, как и в те времена, эти опасения во многом беспочвенны.

Роботы неизбежно изменят наш образ жизни и работы, но это изменение к лучшему. Роботы внедряются для рутинных, повторяющихся задач и освобождают время для творческой работы, которую невозможно автоматизировать. Кроме того, развитие сервисной робототехники вызовет появление новых профессий. Например, специалист по обслуживанию роботом. В контексте роботизированного будущего люди скорее будут управлять роботами-бариста, чем сами становиться у барной стойки. И это не потеря работы, а переход на новый уровень.