Наш образ жизни, наши привычки и традиции меняются так резко и так быстро, что уже никто не берется предсказывать, как будет выглядеть пост-пандемический и пост-карантинный мир. Ясно одно: чем меньше контактов, тем лучше. (Привет, Bubble Boy)

Онлайн-акулы и офлайн-гупп

Такие компании, как Yandex или Google не так болезненно пережили карантин, поскольку были все условия для оперативного создания эффективной системы, в которой сотрудники продолжали и продолжают эффективно работать удаленно.

Некоторые фирмы даже экономят на карантине, отказавшись от аренды. Никаких счетов за электричество и печеньки. Правда, в Швейцарии уже обязали выплачивать сотрудникам арендные бонусы.

Но какие перспективы у бизнеса, который строится на личном общении и контактах между людьми? Что будет с ресторанами, кафе, пекарнями и кофейнями.

Вполне возможно, что короновирусные рекомендации могут стать для них обязательными. А это:

• отмена баров
• ограничение сервисов на открытом воздухе
• соблюдение безопасной дистанции между посетителями и персоналом
• регулярная дезинфекция
• постоянный контроль здоровья работников
• отсутствие контакта больного с продуктами питания
• обязательное и постоянное ношение масок и перчаток

Большие волны и маленькие корабл

Глядя на этот список требований, кажется, что у небольших магазинчиков, кофеен и стрит-фудов остается очень мало шансов на выживание. Ведь у них попросту нет физической возможности гарантировать безопасное расстояние между посетителями и работниками. Некоторые пытаются придерживаться политики «один посетитель за раз», но когда вы бежите на работу, как долго вы будете готовы ждать чашку эспрессо в километровой очереди на улице?

Уличная еда и drive-кафе должны будут доказать свою безопасность не только соответствующим госорганам, но и посетителям.

У гигантов вроде Starbucks и McDonalds есть хорошо проработанная и эффективная система управления, позволяющая быстро внедрять новые стандарты безопасности (и, что важно, у них достаточно денег на маркетинг и информирование клиентов). А вот малому бизнесу придется убеждать клиентов в том, что их сервис безопасен.

Таким образом, три момента могут помочь бизнесу, если не процветать, то, по крайней мере, не увянуть в 2020 году: обеспечение мер безопасности на рабочем месте, дистанцирование во время обслуживания и скорость сервиса. Дальше, быстрее и в маске.

Рука помощи от робот

Роботизированные кафе до 2020 года воспринимались скорее как крутой футуристический проект. Но сейчас это реальный шанс сохранить собственный бизнес на плаву или начать новый.

Rozum Café - один из таких проектов. Разработанное в 2019 году кафе с роботом-бариста теперь продается по всему миру. Rozum Café кафе уже установлены в 5 странах Восточной Европы и Саудовской Аравии.

Rozum Café - это роботизированная кофейня со 100% автономным и бесконтактным обслуживанием клиентов. Но сравнивать например вендинговую кофемашину и роботизированное кафе - это все равно, что сравнивать пони и машину. Стандартное кафе включает в себя все профессиональное кофейное оборудование, в том числе эспрессо-машину, кофемолку, темпер, автомат WMF. Робот взаимодействует с этим оборудованием так же, как настоящие бариста.

Клиент выбирает напиток на дисплее и бесконтактно платит картой или телефоном. Робот-бариста берет чашку из специального закрытого диспенсера и заваривает эспрессо, латте, капучино, американо, флэт уайт или американо с молоком менее чем за 3 минуты. При этом робот всегда следует рецепту. После помола, темперовки, заваривания и добавления молока и сиропов робот подает клиенту заказ через небольшое окно.

Рабочая зона робота-бариста защищена стеклом высотой 1,5 м. Это позволяет клиенту видеть весь процесс приготовления и одновременно защищает рабочую зону от вмешательства или загрязнения снаружи. Владелец робототизированного кафе может контролировать ситуацию удаленно, используя две установленные камеры. В стандартной комплектации Rozum Café нет таких вариантов, как добавление соевого молока или приготовление с использованием купажей, но Rozum Robotics предлагает варианты индивидуальных разработок под запрос. Так что если вы хотите открыть свою собственную роботизированную веганскую кофейню, это более чем возможно, просто займет чуть больше времени.

Новый старт в новом мире

Роботизированное Rozum Café отвечает трем вышеупомянутым требованиям: расстояние, скорость и безопасность. Но надо понимать, что этот вариант кофейни не предполагает полное исключение человека. Во-первых, бариста-человек может быть консультантом для владельцев кафе, может помогать им изменять или корректировать вкус кофе. Преимущество роботов и Rozum Café в том, что вкус и качество кофе не меняются от чашки к чашке. Робот варит кофе всегда одинаково. Поэтому, если вы пригласите крутого бариста установить и вместе с ним настроите по-новому кофейное оборудование, то ваши клиенты будут получать авторский кофе каждый день.

Во-вторых, Rozum Café нужно обслуживать один раз в день. Техническое обслуживание включает загрузку расходников (молоко, кофейные зерна, сиропы), очистку (в WMF и кофемашине есть автоматические программы очистки, но стекло и дисплей заказа необходимо очистить вручную, а также вынести мусорные баки).

Ирония нового мира. То, что еще вчера воспринималось как холодный бесконтактный сервис от робота, сегодня только приветствуется по причине все той же бесконтактности. Новый мир – новые правила. От мечты трудно отказаться, так что, возможно, пришло время обновить ее.

Rozum Café может стать началом для тех, кто мечтал о своей кофейне, прежде чем началась история с COVID-19 . Роботизированное кафе может дополнить инфраструктуру уже больших и самостоятельных сетей кофеен. Rozum Café может стать оптимальным вложением средств. Ведь кофе и роботы две очень постоянные вещи в мире.